Productores de jamón de Trevélez critican el respaldo del Ministerio de Agricultura a la gran industria.

Granada, 24 de marzo.- En la bella Alpujarra granadina, los productores de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Jamón de Trevélez' han expresado su profunda preocupación tras conocer la reciente decisión del Ministerio de Agricultura. Esta resolución parece favorecer el registro de la IGP 'Jamón Serrano', lo cual, según ellos, beneficia a las grandes industrias del sector del jamón en detrimento de sus tradiciones y esfuerzo artesanal.

Desde hace una década, el Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez, junto con otras organizaciones, se ha opuesto a este registro. Hace dos años, llevaron su disputa ante los tribunales y, a principios de enero, el Tribunal Superior de Justicia de Madrid otorgó parcialmente su recurso, anulando dos resoluciones cruciales en el proceso de creación de esta nueva IGP debido a "defectos de tramitación esenciales".

El tribunal ha informado que se retrotraerá el expediente a la fase previa a la adopción de dichas resoluciones. Entre otras demandas, se solicita un informe de la Oficina Española de Patentes que revisará las marcas ya registradas para evitar posibles conflictos de intereses y perjudicar a los productores establecidos.

No obstante, el colectivo ha manifestado su descontento al descubrir que, a pesar de esta anulación, el Ministerio de Agricultura insiste en proseguir con el registro de la IGP Jamón Serrano. Dicha postura resulta especialmente irritante considerando que ya existen numerosas marcas registradas que utilizan el término "jamón serrano" tanto en la Oficina Española de Marcas como en la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea.

Los productores de Trevélez defienden que el término "serrano" hace referencia a las montañas donde se produce este jamón y a las condiciones climáticas que favorecen su curación natural, un proceso que ha sido respetado y perfeccionado durante siglos en ciertas regiones de España.

En oposición a esta postura gubernamental, el colectivo sostiene que la IGP que se propone de manera engañosa pretendería apoderarse del término "serrano" para referirse a jamones que no se elaboran en las montañas ni se curan en ambientes naturales, lo que podría llevar a confusión entre los consumidores.

Según sus afirmaciones, esta regulación permitiría que cualquier jamón curado en España, sin consideración de su origen o método de curación, pudiera ostentar el sello de la IGP, lo que, alertan, "devaluará la imagen y la credibilidad de importantes figuras de calidad como la Denominación de Origen y la Indicación Geográfica Protegida". Estas figura deben demostrar un vínculo estrecho entre las características del producto y su entorno geográfico específico.

En la actualidad, alrededor de 203 empresas están certificadas para la producción de Especialidades Tradicionales Garantizadas, generando unos 21 millones de piezas de jamón. Los productores de Trevélez se cuestionan sobre qué garantías tendrá el consumidor ante una oferta saturada de jamones amparados por esta figura de calidad europea diferenciada, la IGP.