Introducción

El salmorejo es un plato típico de la gastronomía cordobesa. Se trata de una sopa fría similar al gazpacho, pero con una consistencia más espesa. Es un plato tradicional que se sirve como primer plato o aperitivo, y puede encontrarse en numerosos restaurantes de la ciudad.

En este artículo te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato para disfrutarlo en casa o sorprender a tus invitados con la auténtica comida andaluza.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• 2 huevos duros (opcional)
• 50 gramos de jamón serrano (opcional)

Preparación

Paso 1: Remojar el pan

Comenzamos cortando el pan en trozos pequeños y remojándolo con agua durante unos 10 o 15 minutos.

Paso 2: Picar los ingredientes

Mientras se remoja el pan, pelamos el ajo y lo picamos en trozos pequeños. También lavamos los tomates y los cortamos en cuartos.

Paso 3: Triturar los ingredientes

Es el momento de usar una batidora para triturar el ajo y los tomates. Añadimos el pan escurrido y seguimos batiendo hasta conseguir una textura homogénea. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre de Jerez y seguimos batiendo. Una vez obtenido el salmorejo, lo dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

Paso 4: Añadir los toppings (opcional)

Si queremos darle un toque especial al salmorejo, podemos añadirle algunos toppings. Por ejemplo, podemos pelar los huevos duros y picarlos en pedazos pequeños para espolvorearlos por encima. También podemos hacer lo mismo con el jamón serrano.

Sugerencias

• El salmorejo debe comerse frío, por lo que es recomendable servirlo bien fresco.
• Si queremos que el salmorejo sea más espeso, podemos añadir un poco más de pan.
• Podemos añadir un poco de agua fría si queremos que la textura sea más líquida.
• Podemos decorar el salmorejo con un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca.
• Para conseguir un sabor más suave, podemos pelar los tomates antes de triturarlos.

Conclusión

El salmorejo es un plato típico de la gastronomía cordobesa que ha ganado popularidad en todo el mundo. Es una sopa fría y cremosa que se sirve como aperitivo o primer plato. En su elaboración se utilizan ingredientes básicos como pan, tomates, ajo, aceite y vinagre de Jerez. Es un plato sencillo de preparar pero con un sabor auténtico que no deja a nadie indiferente.