SEVILLA, 11 de enero.

El aceite de oliva virgen extra sigue su curso descendente en el mercado, alcanzando un precio de 4,2 euros por litro durante la primera semana de 2025. Este dato proviene de un informe exhaustivo sobre el sector olivarero en Andalucía, elaborado por el Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, y ha sido confirmado por Europa Press.

En este contexto, la semana inaugural de 2025 se mantuvo fiel a la tendencia observada en meses anteriores, con un notable descenso en las transacciones en origen y una estabilidad relativa en los precios de las tres categorías de aceite. Las cantidades comercializadas por las entidades asociadas al Observatorio fueron inferiores a las registradas en la semana anterior, lo que indica un mercado más tranquilo.

En el total de operaciones realizadas esa semana, se contabilizaron 435 toneladas de aceite de oliva. De esta cifra, 310 toneladas correspondieron al virgen extra, 75 toneladas al aceite de oliva virgen y 50 toneladas al virgen lampante, evidenciando una distribución variada de la producción.

A nivel provincial, las operaciones llevadas a cabo durante la primera semana de 2025 se dieron en las provincias de Córdoba, Granada y Jaén, que son algunas de las más relevantes en la producción de aceite en Andalucía. Los precios medios observados variaron entre 3,992 y 4,450 euros por kilo para el virgen extra, mientras que para el aceite virgen se mantuvieron en torno a 3,770 euros por kilo, y el lampante se situó entre 3,000 y 3,300 euros por kilo, reflejando así las diferentes dinámicas de este producto emblemático de nuestra gastronomía.